Educação do Campo, Educação em Agroecologia e Paulo Freire: possibilidades para um Ensino de Gastronomia crítico
Rural Education, Agroecology Education, and Paulo Freire: possibilities for a Critical Teaching of Gastronomy
Resumo
Este artigo, oriundo de dissertação, investiga possibilidades para a construção de um Ensino de Gastronomia crítico, articulado à Educação do Campo e à Educação em Agroecologia. Fundamentado em Paulo Freire, parte do princípio de que a educação não é neutra, estando permeada por relações de poder. A Gastronomia, tradicionalmente tecnicista e mercadológica, pode ser ressignificada por um ensino que dialogue com questões socioambientais e culturais. Utilizando a Análise Documental de André Cellard, analisamos cartas do Seminário Nacional de Educação em Agroecologia (SNEA), identificando princípios pedagógicos que sustentam a Educação em Agroecologia e contribuem para a construção de um Ensino de Gastronomia crítico. Os resultados indicam a necessidade de integrar saberes tradicionais e científicos, adotar abordagens interdisciplinares e metodologias participativas, fortalecendo a autonomia dos educandos e ampliando a formação para além da qualificação técnica.
Palavras-chave: Ensino de Gastronomia; Educação crítica; Formação agroecológica.
Abstract
This article, derived from a dissertation, explores possibilities for the construction of a critical Gastronomy Education, linked to Rural Education and Agroecology Education. Based on Paulo Freire, it assumes that education is not neutral, as it is permeated by power relations. Traditionally technicist and market-oriented, Gastronomy can be redefined through an educational approach that engages with socio-environmental and cultural issues. Using André Cellard’s Documentary Analysis, we examined letters from the National Seminar on Agroecology Education (SNEA), identifying pedagogical principles that support Agroecology Education and contribute to the construction of a critical Gastronomy Education. The results indicate the need to integrate traditional and scientific knowledge, adopt interdisciplinary approaches and participatory methodologies, strengthen students’ autonomy, and expand training beyond mere technical qualification.
Keywords: Gastronomy Education; Critical Education; Agroecological Training.
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